日本料理 — UNESCO非物质文化遗产。寿司、拉面、天妇罗、和食。新鲜、季节性、精致。东京米其林星级最多的城市。
寿司
寿司 — 江户时代起源。握寿司、卷物、散寿司、刺身。金枪鱼、三文鱼、海胆、虾、乌贼。筑地→丰洲市场。回转寿司平民料理，银座高级。
拉面
拉面 — 中国起源，日本化。酱油、味噌、盐、豚骨高汤。面条、叉烧、葱、笋干、鸡蛋。地区不同：博多豚骨、札幌味噌、东京酱油。
天妇罗
天妇罗 — 虾、蔬菜裹轻面糊油炸。葡萄牙起源(16世纪)，日本完善。蘸天露汁配萝卜泥。江户前天妇罗专门店。
和食
和食UNESCO。一汁三菜 — 米饭、汤、3道配菜。发酵食品：味噌、酱油、纳豆、腌菜。季节感(旬)是关键。
烧肉·寿喜烧·涮涮锅
烧肉 — 韩国起源。和牛(神户、松阪、近江) — 世界最佳。寿喜烧、涮涮锅 — 火锅料理，家庭围坐。
甜品
和菓子 — 季节性。羊羹、大福、团子、最中、樱花饼。抹茶冰淇淋。铜锣烧。便利店甜品 — 布丁、泡芙、蛋糕卷。
酒和茶
清酒 — 国民酒，地区不同(灘、伏見、新潟)。烧酒(红薯、大麦)。威士忌 — 山崎、響，世界顶级。绿茶 — 抹茶、煎茶、玄米茶。