Japanische KücheIshokuwurde 2013 in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. CharakterisiertSaisonalität,MinimalismusundUmami(fünfter Geschmack, 1908 in Japan von Kikunae Ikeda entdeckt). Unter 15 obligatorischen Gerichten.
Sushi und Sashimi
1. Sushi (寿司)
Reis mit Essig + rohem Fisch. Formblätter:Nigiri(ein Biss Reis mit Fisch),Mohn(Rollen),Chirashi(auf Reis aufgeteilt). Klassische Stücke:Magerfisch(Tunicorn)Chitor(durchschnittlicher fetter Thunfisch),Otor(sehr fett — am liebsten),uni(Der Seeigel).
Wobei:Sukiabashi Jiro(Tokio, Film "Jiro Dreams of Sushi", 40.000 JPY, 3 Monate Reservierung). Haushaltsmittel:Kaiten-zushi(Band Sushi) 130-500 JPY/Platte.
2. Sashimi (刺身)
Roher Fisch ohne Reis, mit Sojasauce und Wasabi. Typisch:Hamachi(gelb)Schutz(Lachs),Ja(80)heiß(Sprays).
Ramen und Pasta
3. Ramen (ラー�ン)
Pasta Suppe, 4 Hauptschulen:
- Shōyu(Soja): Tokio, klar
- Miso: Sapporo, dunkel, fett
- Shio(Salz): Hakodat, empfindlich
- TonkotsuFukuoka, trüb aus Schweineknochen 12 Stunden gekocht
Preis 800-1500 JPY. Legendär:Ichiran(Netz),Nakiryu(Michelin-Star in Tokio).
4. Udon (うどん)
Weißweizennudeln.Sanuki Udonmit der Präfektur Kagawa – der berühmtesten. Versionen:Kuchen(Bullion)Schwindel(Kaltsoße)Kitsune(mit gebratenem Tofu),Bukkake(Fettsauce).
5. Soba (蕎麦)
Dünne Buchweizennudeln. Das Symbol des neuen Jahres (Toshikoshi soba - gegessen 31.12 vor Mitternacht, Länge = Langlebigkeit).tempura soba- Mit Shrimp Tempura.
gegrillt und gebraten
6. Tempura (天ぷら)
Mehl von Mehl, Wasser und Eis (Licht!) - immer auf Sesamöl. Garnelen, Gemüse, Fisch. Klassisch:Ebi tempura(Blut),Mais(Maitakes). Spezielle Restaurants: 4000-15,000 JPY.
7. Yakitori (焼き鳥)
Gegrillte Hühnerscheuche:Momo(Dude)Tsukune(Formhühner),Kaffee(Haut)Hatsu(Herz),Gyu-tan(Rindersprache). Preis 120-350 JPY / Patych. Traditionell mit Bier in Izakaya.
8. Tonkatsu (とんかつ)
Panky Schweinekotelett. Serviert mit Kohl und Tonkatsu-Sauce (süß und sauer). Legende:Butagumiin Tokio (2500 JPY, 12 Arten von Schweinefleisch).
9. Wagyu und Kobe-Rindfleisch
Das teuerste Rindfleisch der Welt.A5ist der höchste Gehalt (100 kč/g in Polen). In Japan macht es Sinn:Yakinik(ein eigenständiges Barbecue) - ab 5.000 JPY pro Person. Tokio:Nikuzō(Ginza), Kobe:Steak Aoyama.
Einwandig (nabe)
10. Sukiyaki
Dünne Scheiben Rindfleisch + Gemüse + Tofu in Süßsalzsauce (Soja + Zucker + Sake), am Tisch gekocht. Serviert mit einem rohen Tauchei. Preis 4000-15.000 JPY.
11. Shabu-shabu
Es ist ähnlich wie eine Hündin, aber in einer Wasserflasche Kombu. „Sha-bu = Onomatopie der Vermischung in Wasser. Saucen: Ponzu und Sesam.
Straßenlebensmittel
12. Okonomiyaki (お好み焼き)
‚Japanische Torte‘ — Kuchen mit Kohl, Ei, Fleisch/Früchten des Meeres, bestreut mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise-Stapeln, Katsuobushi (Bonito-Flocken ‚tanzen‘ von heiß). Osaka und Hiroshima stilistisch unterschiedlich. 800-1400 JPY.
13. Takoyaki (たこ焼き)
Osaka. Kuchenkugeln mit einem Stück Oktopus (wie), gebacken in einer speziellen Pfanne mit runden Gruben. Bespritzt mit Sauce und Mayonnaise. 500-800 JPY/8 Stück.
Desser
14. Spiel (抹茶)
Grünteepulver (nicht Blätter). ZeremonienChanoyu: 4000-8000 JPY (Kyoto). Matcha latte, matcha-eis, matcha wawashi - überall in japan.
15. Mochi und Wagshi
MochiGebäck aus gekochtem Leimreis, Stretching.DaifukuMochi mit Bohnenpaste.Ichigo daifukumit Erdbeeren.WagashiTraditionelle Süßigkeiten, die mit einem Match serviert werden.
Tabellenetikett
- Legen Sie KEINE Essstäbchen vertikal in Reis (es ist eine Beerdigungsgeste)
- Hören Sie nicht auf, von Stäbchen zu essen (auch Beerdigungsstäbchen)
- Loud slurping von Pasta = COMPLEMENT für den Koch
- Nicht Trinkgeld - Beleidigungen in Japan
- "Itadakimas" vor dem Essen, "gochisōsama" nach